Süßspeisen
Crèpes
Zutaten
- 500g Mehl
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- 1 P. Vanillezucker (wer's mag)
- 1L Milch
- 125g Zucker
Zubereitung
- Alles auf einmal gründlich verrühren.
- Wenn möglich, eine halbe Stunde ruhen lassen, dann nochmals rühren.
Der Vanillezucker muß nicht sein. Wer seine Crèpes sowieso mit Marmelade bestreicht oder anderweitig behandelt, muß nicht unbedingt soviel Zucker nehmen. Alternativ kann statt Zucker auch Canderel benutzt werden.
Für die Freunde des ausgefallenen:
Variante: Crèpes Koziolek
Zutaten
- Orangenmarmelade
- Faßstarker Whisky (z.b. Bowmore)
Zubereitung
- Man bestreiche den heißen Crèpes mit Orangenmarmelade und flambiere die Crèpes dann mit faßstarkem! Whisky (ca 60%ig).
Ein einzigartiges Geschmackserlebniss!
Galettes
Das Rezept hab ich von einem Bretonen
Zutaten
- 500g Buchweizen-Mehl
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- 350ml Milch
- etwas Wasser
Zubereitung
- Mehl, Eier, Salz und Milch auf einmal gründlich verrühren
- solange Wasser dazugeben bis eine glatte, nicht zu zähe Masse ensteht, die in der Pfanne gerade so zerläuft.
- Teig ruhen und quellen lassen ( mindestens 4h )
- Etwas öl in die Pfanne (mit einem Stück Weisbrot das Öl in der Pfanne ausreiben)
- Gerade so viel Teig in die Pfanne das der Boden knapp bedeckt ist und ausbacken
- Wenn der Teig abgebunden ist den Belag auflegen
Kaiserschmarrn
Zutaten
- 40g Butter
- 2 EL Zucker
- 4 Eier
- 150g Mehl
- 3/8L Milch
- 1 Prise Salz
- Rosinen/Sultaninen (wer's mag)
- Zimt + Zucker
Zubereitung
- Butter und Zucker schaumig rühren.
- Die Eier trennen.
- Das Eigelb nach und nach hinzufügen, Masse cremig schlagen.
- Dann Mehl, Milch, Salz und nach Lust & Liebe Rosinen zugeben.
- Zu Schluß das Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- In Butter ausbacken, in Stücke zerreissen und mit etwas Zimt+Zucker karamelisiseren